台中的美食多不勝數，不論是路邊攤小吃、異國風情料理、中式餐點或正宗台灣料理皆應有盡有，但若要做到連高級餐廳的主廚都豎起大拇指說「讚」的餐廳，就真的不多了！
小美今天要介紹的是位於不起眼小巷弄中的「法森小館」，是屬於法國料理中較平價的餐廳；雖然說是法式餐廳中的平價，不過價錢還是不低喔！
法森小館
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：04-23721339
來這裡用餐強烈建議一定要訂位，且平日最好可以提早一個禮拜以上，假日要更早，以免向隅……原本預訂的晚上因為當天有品酒會，全部客滿，只好改到中午。
法森小館的位置稍微不好找，乍看之下就是一般的騎樓，且招牌非常簡約，為白底黑字，路過時要仔細看
店面看起來不大，走的是簡約乾淨而不華麗的風格，跟一般強調高檔華麗的法式餐廳不太一樣，卻更添一種質樸可愛的形象，就如同餐廳的名字，像是主廚在小餐館裡招待著他的私房菜，讓人備感期待。
而LOGO──L’affection和一個鐵塔，很容易令人明瞭這是一間法式餐館。
而L'affection這個字在法文有「愛情」的意思，主廚在料理時不但用心、更用愛去烹調每一道餐點，是餐點美味的秘訣！除此之外，在「愛情」餐廳裡用餐，是不是感覺也很浪漫呢？
門口有個小黑板，上面用粉筆寫著法式小品的三道菜，分別是──煙燻鮭魚佐芥末子、蔬菜蕃茄冷湯、阿爾薩斯乳酪鹹派，光聽名字就覺得很厲害～～
一入門口後會有禮貌不失專業的服務員帶位，他們的服務員不會太過刻意的熱情讓你感到有壓力，反倒讓你覺得很優雅舒服。
小美沒有拍到廚師們在開放式廚房料理的畫面，但他們的餐點製作過程很透明，讓你一窺其製作過程，衛生安全無疑慮
這次用餐位於二樓，空間很明亮乾淨，桌上擺著淡雅的鮮花，桌面以白色調為主，呈現很素雅的氛圍
由於法森小館不能拍菜單，那麼就用文字說明一下法森的用餐方式吧！
基本上法森小館的價格是以主餐分幾個價格，但例如980元餐點區裡，有些餐點後面會有小小的字寫著「+480」等，所以若是來用餐有預算限制的話，記得要看清楚唷～
選完主餐後可以選附餐，附餐也是有不加價跟加價的選擇
加水前服務人員會先詢問要一般的水還是進口礦泉水、氣泡水，如果需要氣泡水的話一個人加價４５元
第一道菜是法式小品和一杯蔬果汁，蔬果汁是現打的，喝起來有點胡蘿蔔味，酸甜控制得恰到好處。
法式小品就是門口黑板上寫的，由左至右分別是煙燻鮭魚佐芥末子、蔬菜蕃茄冷湯、阿爾薩斯乳酪鹹派。三道菜口味都偏重，份量非常精緻，賣相極佳，小巧可愛。
煙燻鮭魚有點腥了些，蔬菜番茄冷湯很像很濃的偏鹹番茄汁。
阿爾薩斯乳酪鹹派則很香，有鬆軟酥脆的口感。阿爾薩斯（Alsace）是地名，位於法國東北部，是鹹派的起源地喔！
用完這三項小品後，有開胃的感覺
開胃菜跟沙拉的是擇一，所以各點了一道沙拉跟開胃菜嚐嚐
沙拉我們選擇「尼斯沙拉」；尼斯沙拉是法國南部的普羅旺斯經典料理之一，沙拉內會加上番茄、黑橄欖和鮪魚，因為普羅旺斯鄰近地中海，加點海鮮類最適合不過了！法森的尼斯沙拉上頭是鮪魚，搭配鮮綠的生菜跟酸酸甜甜的醬汁，非常清爽開胃
另一道開胃菜則是「薄荷蜜瓜帕瑪森火腿」。一般而言帕瑪森火腿（或稱帕瑪爾火腿）都是切成薄片生食，可以搭配麵包或舖在pizza上等吃法，製作過程中是用海鹽醃漬過後風乾。
其實這道菜在點之前小美有先做好心理準備，因為帕馬森火腿是生食，非常考驗食材的品質……曾經吃過帕馬森火腿的相關料理，結果腥味極重，難以下嚥。
不過法森小館的薄荷蜜瓜帕瑪森火腿沒有這個問題，哈密瓜很鮮甜，帕瑪森火腿鹹度適中，剛入口時覺得有點衝突，但兩者意外的襯出彼此的味道。
這道的帕瑪森火腿的色澤為玫瑰色，只有品質好的帕瑪森火腿才會呈現這種色澤哦
麵包則是用圓法國麵包搭配奶油，這個麵包外皮酥脆，裡面非常鬆軟，堪稱是完美的法國麵包！小缺點就是外皮太酥脆的有點難用手扒開，吃相略難看了些～而玫瑰雕花的奶油則是很賞心悅目，是略帶點鹹味的奶油，口感滑順
湯品點了一清湯、一濃湯，分別是松露野菇雞清湯和卡布奇諾蟹肉玉米湯。
這道松露野菇雞清湯是由老母雞熬煮而成，湯頭濃郁清甜，松露真的好香，老母雞的跟松露的菁華都濃縮在這碗湯裡了
卡布奇諾蟹肉玉米濃湯把玉米粒打碎，吃得到些微的碎蟹肉，口感香濃，整體口味偏甜
重點主餐──嫩煎鴨肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥(NT980+480)，這道主餐真的是大推！！這道主餐點的是三分熟，熟度剛剛好，肉質非常軟嫩。
因為菲力牛排使用的是完全無油脂的瘦肉，因此肉的品質很重要哦。三分熟的菲力牛排切開，肉帶著粉紅色澤跟豐富肉汁，切下一小片香氣四溢的鴨肝沾點海鹽，非常美味！
鴨肝其實就是脂肪肝，所以不免有些油膩，看到盤子上的油脂就知道了，所以單吃有點油，但搭配菲力跟黑松露口感棉密又有層次
雪花鹽炭烤美國特級肋眼牛排(NT980)，三分熟，熟度恰到好處，肋眼是油花較多的部位，有些肋眼會太油而些微影響到口感，但這裡的肋眼油脂分布均勻，軟嫩中帶點嚼感，旁邊雕花的洋芋美觀又好吃喔！不過附食的部份比較沒有記憶點
整體而言，兩道主餐都非常滿意！
法森的甜點相當精緻，且功力十足，溫熱蘋果酥派與香草冰淇淋，香草冰淇淋綿密淋上焦糖、而蘋果酥派還熱著，裡頭的蘋果餡料混著肉桂香，將焦糖、冰淇淋和蘋果派一口吃下，口感極富層次，是一道相當誘人的甜點
古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司，巧克力蛋糕略帶點苦甜，搭配左邊的覆盆苺醬，酸甜適中！但若再沾點鮮奶油的話就熱量爆表且稍膩了，因此這一大坨鮮奶油就當作點綴的裝飾吧！
飲料遜色些，只有咖啡、紅茶兩種選擇，口味一般，前面的豪華饗宴填補了飲料的失色，也是大純小庛了。
法森小館不論是服務人員、用餐流程跟餐點品質，都讓顧客感到非常滿意，尤其餐點每道皆是功夫菜，能感受到主廚是用了心在料理的，也難怪連五星飯店的主廚也要豎起大拇指稱讚法森小館的料理了！
情人節將至，若能來上一餐美味的法式料理，在夢幻的蒂芬妮房度過浪漫的夜晚，那就是情人節最棒的禮物了～！
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